Lợi ích của cá hồi đối với cholesterol

Nồng độ cholesterol trong máu đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, vì vậy cần phải kiểm soát tốt mức cholesterol. Một cách hiệu quả để duy trì mức cholesterol lành mạnh là chú ý đến chế độ ăn uống hằng ngày.

Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol LDL – hay còn gọi là “cholesterol xấu”. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường tuýp 2. Những thực phẩm giàu chất béo bão hòa bao gồm:

• Thịt đỏ
• Một số sản phẩm từ thịt heo và gà
• Các sản phẩm từ sữa như bơ, phô mai

Ngược lại, chất béo không bão hòa có lợi hơn cho sức khỏe tim mạch và giúp cải thiện mức cholesterol. Những thực phẩm giàu chất béo không bão hòa bao gồm:

• Bơ
• Ô liu
• Các loại hạt (như hạt chia, hạt lanh)
• Một số loại cá, đặc biệt là cá hồi

Cá hồi có giúp giảm cholesterol cao không?

Việc bổ sung chất béo không bão hòa lành mạnh như chất béo không bão hòa trong cá hồi đã được chứng minh là có thể giúp cải thiện mức cholesterol. Cá là một nguồn cung cấp protein lành mạnh thay thế cho thịt đỏ, vốn chứa nhiều chất béo bão hòa. Đặc biệt, cá hồi rất giàu dinh dưỡng và có thể tăng cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể.

Một miếng cá hồi Đại Tây Dương đã nấu chín (khoảng 85g) có thể cung cấp:

• 23g protein
• 6g chất béo (phần lớn là chất béo không bão hòa)
• Giàu các vitamin D, B-12, B-6
• Giàu magie, niacin, axit béo omega-3 và selen

Các món ngon với cá hồi giúp cải thiện cholesterol

Dưới đây là một số công thức nấu cá hồi kết hợp cùng những nguyên liệu lành mạnh, giúp duy trì mức cholesterol tốt và hỗ trợ sức khỏe tim mạch:

Cá hồi sốt mật ong tỏi gừng ăn kèm bông cải xanh

Sau khi ướp cá hồi trong hỗn hợp sốt đậm đà, món ăn hấp dẫn này chỉ mất chưa đến 35 phút để hoàn thành, lại có giá trị dinh dưỡng rất tốt.

Cá hồi nướng kiểu Thái

Công thức này kết hợp cá hồi đỏ sockeye với gia vị truyền thống của Thái Lan, tạo nên món ăn đậm đà và hấp dẫn.

Bánh tartine cá hồi xông khói và bơ

Kết hợp bơ, cá hồi xông khói, nụ bạch hoa, bánh naan và các nguyên liệu khác, món ăn này từ Savory Simple không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn mang lại cảm giác ngon miệng do có lớp bánh giòn, bơ mịn,...

Cá hồi và rau củ nướng trong giấy bạc

Bạn có thể nướng cá hồi trực tiếp trên vỉ nướng kèm rau củ trong giấy bạc, giúp giữ trọn hương vị và dễ dọn dẹp sau bữa ăn.

Cholesterol hoạt động thế nào trong cơ thể?

Trong cơ thể, cholesterol di chuyển dưới dạng lipoprotein – tức là các phân tử chất béo được bao bọc bởi protein. Có hai loại lipoprotein chính:

• Lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) – được gọi là “cholesterol xấu”
• Lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) – được gọi là “cholesterol tốt”

Việc duy trì mức LDL và HDL khỏe mạnh là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe tim mạch.

LDL cao có thể tích tụ trong lòng động mạch, tạo thành các mảng bám. Ngược lại, HDL giúp vận chuyển cholesterol thừa từ các mô về gan, sau đó gan sẽ loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể.

Mảng bám trong động mạch và nguy cơ bệnh tim mạch

Khi động mạch bị viêm, mảng bám (plaque) chứa một hỗn hợp gồm cholesterol LDL, chất béo, canxi và các chất khác có thể hình thành. Mảng bám này bám vào thành mạch máu, làm hẹp lòng động mạch và giảm lưu lượng máu đến tim và não.

Nếu mảng bám bị vỡ, cơ thể sẽ phản ứng bằng cách hình thành cục máu đông tại vị trí vỡ, điều này có thể gây tắc nghẽn hoàn toàn động mạch, dẫn đến cơn đau tim hoặc đột quỵ.

Kiểm tra chỉ số cholesterol

Bạn có thể theo dõi chỉ số cholesterol thông qua xét nghiệm máu đơn giản. Kết quả được đánh giá như sau:

• Cao: từ 240 mg/dL trở lên
• Giới hạn cao: từ 200–239 mg/dL
• Lý tưởng: dưới 200 mg/dL

Kết luận

Cá hồi được khuyến nghị là thực phẩm tốt giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và kiểm soát cholesterol. Không giống như thịt đỏ, cá hồi cung cấp chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch, đồng thời là nguồn protein và dưỡng chất phong phú.

Vì vậy, thay vì nướng thịt bò hay gọi món sườn, bạn hãy cân nhắc thử một miếng cá hồi phi lê – vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe tim mạch.