Pha loại sữa cho trẻ em nhân tạo - bệnh viện 103
Phần I : Giáo viên hướng dẫn
1. Các bước cần làm trước khi kê thực đơn
– Phải năm chắc kiến thức về lâm sàng và dinh dưỡng có liên quan tới bệnh.
– Phải thăm khám bệnh nhân để nắm được:
- Họ và tên
- Tuổi
- Giới
- Chẩn đoán
- Các triệu chứng lâm sàng
- Các kết quả xét nghiệm
– Khi kê thực đơn phải dựa vào những căn cứ sau:
- Nguyên tắc chung của điều trị bằng dinh dưỡng
- Tuổi và can nặng của trẻ
- Giai đoạn của bệnh: Giai đoạn đầu hay giai đoạn phục hồi…
- Tình trạng chung của trẻ: tốt hay xấu
- Sữa mẹ có hay không
- Tính cân đối của khẩu phần: chất bột, đạm, béo, các vitamin và muối khoáng…
– Tiêu chuẩn tiền ăn hoặc khả năng kinh tế của gia đình bệnh nhân
– Giá cả thị trường của các loại lương thực, thực phẩm.
Nguyên tắc cho trẻ ăn
- Ăn nhiều bữa trong ngày, những ngày đầu cứ 2 giờ cho ăn một lần
- Ăn từ loãng đến đặc, từ ít đến nhiều
- Ăn tăng dần calo ( từ 75 – 100 – 150 – 200 kcal/ kg)
- Tăng dần protein ( từ 1 – 2 -3 – 4- 5 g/ kg )
- Nếu bệnh nhân không ăn được bằng thìa thì cho ăn qua ống thông hoặc nhỏ giọt dạ dày.
Để đạt được hiện tượng “lớn bù” cho mức năng lượng là 150 – 200 kcal/ kg/ ngày.
Các thực phẩm sử dụng cho trẻ SDD
- Dùng sữa cho thêm dầu, đường hoặc các loại thức ăn khác có đậm độ năng lượng cao, đảm bảo 1 kcal/ 1ml thức ăn.
- Ngoài ra, nên cho trẻ uống thêm các loại nước quả tươi hoặc dung dịch ORS( Oral Rehydration Salts ).
- Chế độ ăn bằng sữa bò( Trong giai đoạn đầu cho trẻ từ 5 – 24 tháng tuổi, mẹ không có sữa )
- Với trẻ trên 24 tháng tuổi cần phối hợp các bữa năng lượng cao với các món ăn đặc ( cháo, cơm ) cho thêm dầu.
2. Kê thực đơn
Ví dụ: Trẻ trai 12 tháng tuổi, nặng 6 kg. phù
Chẩn đoán: SDD nặng thể kwashiokor
Vào viện điều trị được một thời gian, bé ăn đã tốt hơn, cơ thể cho phép để đạt được hiện tượng “lớn bù” cần cho ăn ở mức:
- Protein 5g / kg. 24 h.
- Như vậy, lượng protein là: 6kg x 5g / kg. 24 h = 30 g/ 24h
- Năng lượng 150 kcal / kg/24h.
- Như vậy, tổng năng lượng sẽ là: 150 kcal / kg/24h. x 6 kg = 900 kcal/ 24h
3. Học sinh khám bệnh ( tại AM10)
Phần II : Học sinh tự kê thực đơn
Phần III: Giáo viên nhận xét, đánh giá
Nguồn: Bệnh viện 103
Cả sữa yến mạch và sữa đậu nành đều chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng và là một trong những loại sữa thực vật chứa nhiều protein (chất đạm) nhất.
Sữa chua là sản phẩm sữa lên men được tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới. Có rất nhiều loại sữa chua khác nhau, trong đó có sữa chua Hy Lạp.
Sữa bò và các sản phẩm thay thế sữa bò có lượng calo và chất dinh dưỡng khác nhau. Sữa bò và sữa đậu nành là hai loại sữa có hàm lượng protein cao nhất.
Có nhiều lựa chọn thay thế cho các sản phẩm từ sữa động vật dành cho những người ăn chay hoặc bị dị ứng.
Sữa chua là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng nếu không biết cách lựa chọn thì có thể sẽ vô tình nạp vào cơ thể một số thành phần “không mấy lành mạnh” trong sữa chua.
