Chỉ số đường huyết của thực phẩm- một chỉ số quan trong trong lựa chọn thực phẩm cho người bệnh tiểu đường - Bệnh viện 108

Bệnh tiểu đường (Đái tháo đường):

• Là bệnh lý rất phổ biến, là gánh nặng y tế cho toàn xã hội.
• Để kiểm soát tốt đường máu, bên cạnh việc sử dụng thuốc hạ đường máu và chế độ sinh hoạt, tập luyện hợp lý thì chế độ dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng.
• Trong chế độ dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường, đa số chúng ta đều biết nguyên tắc đầu tiên là hạn chế ăn các thực phẩm thuộc nhóm glucid (tinh bột, đường). 

Chỉ số đường huyết:

• Trước hết phải khẳng định chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ số dùng cho thực phẩm, không phải chỉ số đường máu trong phiếu xét nghiệm của người bệnh tiểu đường.
• Các loại thực phẩm giả sử chứa cùng một lượng đường nhưng sau khi ăn sẽ tăng đường huyết với mức độ khác nhau.
• Khả năng làm tăng đường huyết sau khi ăn của thực phẩm được gọi là chỉ số đường huyết của thực phẩm đó.
• Chỉ số đường huyết được coi là một chỉ tiêu để lựa chọn thực phẩm.
• Các thực phẩm với chỉ số đường huyết thấp làm tăng đường máu từ từ và thấp sau ăn.
• Các thực phẩm với chỉ số đường huyết cao làm đường máu tăng nhanh và cao sau ăn.

Cách lựa chọn thực phẩm:

• Theo phân loại quốc tế, chỉ số đường huyết của thực phẩm ở các mức: cao khi > 70%, trung bình khi từ 56-69%, thấp khi từ 40-55% và rất thấp khi<40%.
• Dựa vào mức phân loại này và bảng chỉ số đường huyết của các loại thực phẩm thông dụng, chúng ta có thể lựa chọn được các thực phẩm phù hợp với tình trạng đường máu của mình 

Nguồn: Bệnh viện 108