Chế độ ăn cho bệnh nhân rối loạn lipid máu trong những ngày Tết - Bệnh viện 108

Giảm lượng chất béo (lipid) ăn vào

• Đây là nguyên tắc quan trọng nhất.
• Ở người bình thường khỏe mạnh lượng chất béo khẩu phần ăn vào chiếm từ 22 – 25% / tổng năng lượng, nhưng đối với bệnh nhân rối loạn lipid máu tỷ lệ này nên chỉ chiếm 15 – 20%.
• Chất béo trong thực phẩm được chia thành 2 dạng là chất béo bão hòa và chất béo chưa bão hòa.

Giảm lượng cholesterol khẩu phần

• Ở người bình thường, lượng cholesterol ăn vào khuyến cáo từ 500-600 mg/ngày.
• Đối với bệnh nhân rối loạn lipid máu lượng choterol nên <300 mg/ngày, hạn chế ăn những thực phẩm giàu cholesterol như: phủ tạng động vật, đồ ăn nhanh, chiên, rán.
• Trong lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol nhưng cũng có chất lecethin giúp hấp thu và chuyển hóa đến 60-70% lượng cholesterol này.
• Vì vậy bệnh nhân rối loạn lipid máu vẫn có thể ăn được trứng, khuyến cáo của các Viện Dinh dưỡng nên ăn từ 3-4 quả/tuần. Dưới đây là hàm lượng cholesrol trong một số thực phẩm: 

Tăng cường chất xơ

• Chất xơ trong rau củ, trái cây giúp làm chậm hấp thu lipid vào máu và giảm lipid máu.
• Ngoài ra chất xơ khi vào dạ dày sẽ cùng với thức ăn được chuyển hóa sẽ làm tăng khối lượng phân chống táo bón.

Tăng cường vitamin, khoáng chất

• Một số thực phẩm giàu vitamin A (các loại rau, hoa quả màu đỏ, xanh đậm: cà chua, cà rốt, ớt chuông đỏ, bí đỏ, rau dền, cải thảo, rau ngót, đu đủ, xoài, chuối…).
• Vitamin C có nhiều trong: các cây họ có múi (bưởi, cam, quýt), cần tây, rau mùi, dưa hấu.

Uống đủ nước

• Viện dinh dưỡng quốc gia khuyến cáo, mỗi người nên uống 40 ml nước/kg/ngày (VD: 1 người 50 kg nên uống ~ 2 lít nước/ngày).

Rượu bia, nước ngọt, thuốc lá

• Ngày tết khó tránh được bia, rượu.
• Tuy nhiên, cần hạn chế tối đa bia rượu góp phần giảm nguy cơ gia tăng biến chứng với bệnh nhân rối loạn lipid máu: bệnh mạch vành, đột quị…

Cách chế biến thực phẩm

• Nên lựa chọn những thực phẩm hấp, luộc.
• Tránh những thực phẩm đồ ăn nhanh, chiên rán nhiều dầu mỡ.

Nguồn: Bệnh viện 108