Sát thủ giấu mặt đằng sau những mớ rau bẩn - Bệnh viện 108
Dư lượng nitrat (NO3-):
- Dư lượng Nitrat chủ yếu tạo ra do bón phân hóa học có chứa NO3- (phân đạm, phân N.P.K).
- Hậu quả: Dư lượng Nitrat biểu hiện rõ nhất ở trẻ em, gây ra chứng trẻ xanh (Methemoglobinemia) và có thể gây ung thư dạ dày.
Vi sinh vật gây hại:
- Vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng: coliform, E. Coli, salmonella...
- Nguồn gốc: Các vi sinh vật gây hại chủ yếu có từ cơ thể con người, từ nguyên liệu thực phẩm, nấu nướng không kỹ, bảo quản không đảm bảo
- Hậu quả: Vi sinh vật gây nhiễm ký sinh trùng, nhiễm khuẩn đường ruột (giun sán)...
Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật:
- Thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, thuốc kích thích sinh trưởng
- Do sử dụng các loại thuốc trừ sâu hóa học, thuốc diệt cỏ và thuốc kích thích sinh trưởng vượt ngưỡng cho phép và không đảm bảo thời gian cách ly trước khi thu hoạch.
- Hậu quả: Gây ngộ độc cấp tính, ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương và bộ máy di truyền trong cơ thể.
Kim loại nặng:
- Chì cadimium, thủy ngân, arsenic...
- Kim loại nặng có thể tồn tại trong đất trồng hoặc từ nguồn nước tưới cho rau, từ dụng cụ chứa đựng, chế biến.
- Hậu quả: Kim loại nặng được xem là nguy hiểm nhất bởi nó không được đào thảo ra ngoài mà tích lũy dần trong các tế bào của cơ thể, đến một ngưỡng nào đó sẽ gây bệnh, là nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh ung thư cho con người.
Nguồn: Bệnh viện 108
Ăn nhiều rau củ là điều vô cùng có lợi cho sức khỏe. Các loại rau củ rất giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật. Ngoài ra, ăn rau còn có lợi cho việc kiểm soát cân nặng đa số các loại rau đều có ít calo.
Sắt có trong nhiều loại thực phẩm khác nhau nên không khó để đáp ứng nhu cầu sắt hàng ngày của cơ thể. Đa số thực phẩm giàu chất sắt còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nên thường xuyên ăn những loại thực phẩm này sẽ có lợi cho sức khỏe.
Sắt là khoáng chất cần thiết với tất cả mọi người nhưng đặc biệt quan trọng trong những năm tháng đầu đời bởi đây là giai đoạn mà cơ thể đang phát triển nhanh chóng.
Sắt là một khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể. Khoáng chất này có trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, trong đó có cả những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật nên người ăn chay cũng có thể dễ dàng cung cấp đủ sắt cho cơ thể.
Thiếu sắt là loại thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến nhất và cũng là nguyên nhân hàng đầu gây thiếu máu. Thiếu máu thiếu sắt thứ phát do ăn uống không đủ sắt xảy ra khi chế độ ăn hàng ngày có quá ít thực phẩm giàu chất sắt như thịt đỏ, nội tạng, động vật có vỏ, các loại đậu, các loại hạt…
