Ngộ độc thực phẩm - những dấu hiệu nhận biết sớm

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng khi người tiêu dùng phải hấp thụ các chất độc hại từ thực phẩm hoặc đồ uống, gây ra các triệu chứng khó chịu cho sức khỏe. Có nhiều nguyên nhân khác nhau có thể gây ra ngộ độc thực phẩm, bao gồm:

Vi khuẩn, vi rút và vi sinh vật gây bệnh: Một số loại vi khuẩn như Salmonella, E. coli, Campylobacter và Listeria có thể tồn tại trong thực phẩm không được chế biến đúng cách hoặc không được bảo quản tốt. Khi người tiêu dùng ăn vào, chúng có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Nấm độc: Một số loại nấm độc có thể mọc trên thực phẩm hoặc thậm chí xuất hiện trong thức ăn. Việc ăn phải những loại nấm này có thể gây ra ngộ độc.

Chất phụ gia và hóa chất: Sử dụng quá liều hoặc không đúng cách các chất bảo quản, chất làm tăng vị, màu nhân tạo và chất phụ gia khác trong thực phẩm cũng có thể gây ngộ độc.

Thực phẩm không được bảo quản đúng cách: Thực phẩm bị để quá lâu ở nhiệt độ phòng hoặc trong môi trường ẩm ướt có thể bị nhiễm vi khuẩn và gây ngộ độc khi ăn.

Tiếp xúc với chất độc hại: Trong một số trường hợp, thực phẩm có thể tiếp xúc với các chất độc hại như kim loại nặng (chẳng hạn như thủy ngân) từ môi trường hoặc quá trình sản xuất, dẫn đến ngộ độc khi ăn vào.

Sai phương pháp chế biến: Sử dụng cách chế biến thực phẩm không đúng cách, như không nấu chín đủ hoặc không đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến, có thể gây ra ngộ độc.

Thực phẩm không an toàn từ nguồn gốc: Thực phẩm đã bị nhiễm bẩn từ quá trình sản xuất hoặc vận chuyển cũng có thể gây ngộ độc.

Để tránh ngộ độc thực phẩm, người tiêu dùng nên luôn tuân thủ các nguyên tắc về vệ sinh thực phẩm, chế biến thực phẩm đúng cách, bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và tránh tiếp xúc với các chất độc hại có thể dẫn đến ngộ độc.

Những dấu hiệu nhận biết sớm bị ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra một loạt các triệu chứng khác nhau tùy thuộc vào loại vi khuẩn, độc tố, và cơ địa của người bị ảnh hưởng. Dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm có thể xuất hiện trong vòng vài giờ đến vài ngày sau khi tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm độc. Dưới đây là một số dấu hiệu thường gặp của ngộ độc thực phẩm:

• Buồn nôn và nôn mửa: Đây là một trong những triệu chứng chính của ngộ độc thực phẩm. Người bị ảnh hưởng thường có cảm giác buồn nôn và có thể nôn mửa nhiều lần.

• Tiêu chảy: Tiêu chảy có thể kèm theo hoặc không kèm theo đau bụng. Nước tiểu chảy thường có thể làm mất nước và khoáng chất quan trọng từ cơ thể.

• Đau bụng: Đau bụng có thể từ nhẹ đến nặng tùy thuộc vào mức độ ngộ độc. Đau thường xuất phát từ vùng bụng dưới.

• Sốt: Một số người bị ngộ độc thực phẩm có thể phát triển sốt, thường là sốt nhẹ đến vừa.

• Mệt mỏi: Cảm giác mệt mỏi, yếu đuối cũng có thể xuất hiện.

• Buồn ngủ: Người bị ngộ độc thực phẩm thường có xu hướng buồn ngủ hơn thường.

• Đau đầu: Đau đầu có thể là triệu chứng khác nhau trong ngộ độc thực phẩm.

• Suy kiệt: Mất nước và chất điện giải qua tiêu chảy và nôn mửa có thể gây ra tình trạng suy kiệt, khó chịu.

• Thay đổi trong mùi vị: Một số người có thể cảm thấy có sự thay đổi trong mùi vị của thức ăn sau khi bị ngộ độc.

Nếu bạn nghi ngờ mình bị ngộ độc thực phẩm, bạn nên:

• Uống nhiều nước để tránh mất nước do tiêu chảy và nôn mửa.
• Nghỉ ngơi và đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
• Tránh thực phẩm khó tiêu.
• Nếu triệu chứng trở nên nghiêm trọng, bạn nên thăm bác sĩ để được tư vấn và điều trị.

Nếu có triệu chứng nghiêm trọng như khó thở, chóng mặt, hoặc thấy mất ý thức, bạn cần đến bệnh viện ngay lập tức.

Cần đề phòng ngộ độc thực phẩm

Để phòng ngộ độc thực phẩm, chúng ta cần cẩn thận trong khâu chọn lựa và chế biến thực phẩm sẽ giúp bạn bảo vệ chính bản thân và người thân trong gia đình trước nguy cơ gặp phải vấn đề sức khỏe trên. Cụ thể như:

- Chọn mua những thực phẩm tươi sống, còn hạn sử dụng, có xuất xứ rõ ràng.

- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp, không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín.

- Ăn uống hợp vệ sinh (không ăn thức ăn sống, hay nấu chưa kỹ, không ăn thức ăn để qua đêm…).

- Đảm bảo dụng cụ chế biến thức ăn cũng như nơi chế biến thức ăn sạch sẽ.

- Đặc biệt không ăn những thực phẩm không biết về nguồn gốc, chủng loại nhất là cây thảo dược, nấm... vì có thể gây ngộ độc.