Ăn socola giảm stress, đúng hay không?

Hầu hết những người hảo ngọt đều biết rằng socola đen có thể là một thực phẩm lành mạnh. Đây là món ngọt chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do. Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp.

Gần đây, một nghiên cứu từ Đại học Y tế Loma Linda ở California đã được trình bày vào tháng trước tại cuộc họp thường niên Experimental Biology 2018, đã làm sáng tỏ hơn những lợi ích của socola đen liên quan đến tác động của nó đối với sóng não, trí nhớ và khả năng thu hồi.

Tiến sĩ Lee Berk, phó trưởng khoa nghiên cứu tại Trường Chuyên môn Y tế Đồng minh tại Đại học Loma Linda, cùng với các nhà nghiên cứu của mình, đã sử dụng những thanh socola đen nặng 48 gram được làm từ 70% hạt cacao từ Tanzania.

Berk nói với Healthline: “Những gì chúng tôi đã chỉ ra là việc tiêu thụ chất chống oxy hóa có khả năng thay đổi tần số não - một loại tần số não có lợi được gọi là gamma.” “Tần số gamma được điều chỉnh, tăng cường, được bật nhờ các chất chống oxy hóa có trong socola.”

Sóng não có nhiều tần số khác nhau, tương tự như một chiếc radio. Berk giải thích: Tần số gamma là tần số cao nhất và “được kết hợp với mức cao nhất để xử lý nhận thức, ghi nhớ và hồi tưởng”.

Như trang web Big Think giải thích, sóng gamma giải quyết các chức năng phức tạp như xử lý thông tin, cải thiện trí nhớ và giảm căng thẳng.

Các tác động tích cực - hoặc tăng cường sự dẻo dai thần kinh, như các nhà nghiên cứu đã nói - mà việc ăn socola đen có thể ảnh hưởng đến não bộ chỉ trong vòng nửa giờ.

“Trong nghiên cứu cụ thể này đã được trình bày, chúng tôi có thể chỉ ra rằng sau khi các đối tượng tiêu thụ... một thanh socola với 70% cacao, thì sau 30 phút, họ đã có một sự gia tăng lớn của tần số gamma trong một khu vực chính của não - đó là khu vực phía sau của não và phía bên phải của não. " Sự gia tăng tần số sóng gamma bị mắc kẹt trong vài giờ.

Berk cho biết: “Chúng tôi tiếp tục theo dõi các đối tượng thử nghiệm và sau hai giờ chúng tôi vẫn có thể quan sát được - mặc dù đã giảm - tần số gamma hiện diện”. "Vì vậy, sóng gamma xuất hiện và kéo dài khá lâu."

Nghiên cứu này có thể được áp dụng để cải thiện chức năng nhận thức, đặc biệt là ở những người già. Nó gợi ý rằng có khả năng một trong những lợi ích của socola đen là tinh chỉnh các quá trình nhận thức khi chúng bị bào mòn.

Berk giải thích: “Là con người, chúng ta có xu hướng mất đi quá trình nhận thức - tức là chúng ta không suy nghĩ tốt như chúng ta mong muốn theo thời gian. “Khi chúng ta già đi, chúng ta mất khả năng tư duy nhận thức tối ưu, khả năng xử lý, ghi nhớ và nhớ lại.” Ông nói thêm: "Nếu socola đen thực sự có thể nâng cao tần số gamma, chúng ta có thể được hưởng lợi."

Một bài học ngắn về cacao và socola có thể hữu ích để hiểu được trọn vẹn ý nghĩa của nghiên cứu này.

Hạt cacao được tìm thấy bên trong quả cacao. Đây là loại quả hình quả bóng bầu dục mọc trên cây ở các vùng có khí hậu nóng như Trung Mỹ, Nam Mỹ và Châu Phi.

Và, về mặt kỹ thuật socola được sản xuất từ một loại trái cây. Trên thực tế, nhiều loại trái cây và rau quả khác cũng giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như rau bina, củ cải đường, quả mâm xôi, dâu tây, quả goji và tất nhiên, cải xoăn.

Hạt cacao được thu hoạch từ bên trong quả, sau đó được sấy khô và lên men. Nguyên liệu này cuối cùng được chuyển thành rượu ca cao hoặc bơ ca cao.

Cacao thô có thể được tiêu thụ riêng hoặc được sử dụng trong làm bánh, thường ở dạng miếng nhỏ được gọi là thanh cacao.

Để biến ca cao thô thành một thanh socola, rượu cacao và bơ ca cao được kết hợp với đường và sữa.

Socola đen, socola sữa và các loại socola khác có vị khác nhau, tùy thuộc vào lượng rượu, bơ và sữa ở các tỷ lệ khác nhau. Ngoài ra, có thể thêm các hương vị như cam quýt hoặc bạc hà.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) không có giới hạn nhất định cho thành phần bên trong socola đen, vì vậy việc sử dụng thuật ngữ này trong tiếp thị và xây dựng thương hiệu của các công ty bánh kẹo có phần chung chung.

Nhưng thông thường, bất cứ thứ gì chứa trên 70% cacao sẽ được coi là “socola đen” và đó là tỷ lệ được sử dụng trong nghiên cứu của Berk.

Berk giải thích trong nghiên cứu về con người “với tiềm năng ứng dụng lâm sàng, socola là thực phẩm được mong muốn nhất trên thế giới - tức là mọi người dường như đều thèm ăn socola.” Nói cách khác, mọi người sẽ luôn ăn socola đen. Vì vậy, lợi ích sức khỏe và các ứng dụng của chúng luôn được quan tâm và áp dụng vào thực tế.

“Ở đây chúng ta có một loại thực phẩm không chỉ ngon - rất đáng mơ ước - mà còn có các đặc tính chống oxy hóa duy trì sức khỏe đáng kinh ngạc” ông nói. Berk cho biết: “Sôcôla đen – chứa khoảng 70% cacao - có hàm lượng chất chống oxy hóa cực cao, vì vậy nó cực kỳ có lợi.

Ông cũng lưu ý rằng hiệu quả của socola vượt qua quả việt quất, anh đào và các loại trái cây hay rau quả khác chứa chất chống oxy hóa. Nếu bạn có thể xử lý vị đắng tốt hơn, thì tỷ lệ cacao càng cao càng tốt.

Jessica Cording, một chuyên gia dinh dưỡng ở New York, giải thích: “85% cacao là thứ mà rất nhiều bác sĩ chăm sóc sức khỏe khuyên bạn nên sử dụng. Nói một cách đơn giản, tỷ lệ cacao cao hơn có nghĩa là ít đường hơn.

“Với 85%, bạn sẽ bổ sung được nhiều ca cao hơn và ít đường mía hơn. Vì vậy, bạn có thể nhận lại được nhiều lợi ích như chống oxy hóa, chống viêm mà không có nhiều hậu quả tiêu cực do lượng đường thêm vào đó, ”cô nói với Healthline.

Tuy nhiên, ngay cả socola đen cũng chứa đường, vì vậy điều đó nên được tính vào hàm lượng các chất dinh dưỡng khi tiêu thụ.

“Tôi nghĩ socola hoàn toàn có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, ngay cả khi bạn ăn nó hàng ngày,” Cording tiếp tục. “Nhưng liều lượng quyết định chất độc, có thể nói như vậy - hoặc các thành phần bên trong mới là vấn đề.”

Theo Cording, một đến hai ounce socola đen hàng ngày thường là những gì các chuyên gia khuyên dùng. Nhưng lượng calo từ món ăn hàng ngày này nên được sử dụng vừa phải. Cô giải thích: “Bạn nên đảm bảo rằng loại socola đang tiêu thụ phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày và nhu cầu calo hàng ngày của bạn. “Bằng cách đó bạn vừa có thể tận hưởng nó, vừa nhận được những lợi ích sức khỏe mà không gây ra nhiều tác động tiêu cực của việc tăng thêm calo trong ngày.”

Hãy thường xuyên theo dõi website suckhoe123.vn để cập nhật thông tin chăm sóc sức khỏe hữu ích và để lại thông tin khi cần bác sĩ tư vấn hỗ trợ nhé!